我先早点吃起来

火锅
铜灶初升火，玉浆倾满樽。
冬寒隔帘户，斗室遍春温。
渐沸珍珠滑，新添翡翠翻。
便将旧竹箸，先拟试乾坤。

徐惠洁

〔越调•霜角〕喝牛杂汤

桌嵌锅圆，沸汤牛骨鲜。姜蒜芫荽米醋，皆自取，也纷传。灶烟，绿酒前，饼酥文火煎。饮啖心神渐暖，窗外已，锁寒天。

上世纪庚子腊月廿四夜，一家子饥寒交迫，难以入眠。父揭被而起曰：若今夜饿毙，哪有他日可言。宰兔！母应，子雀跃。一个时辰后，一兔一白菜，尽啖，无存汤汁一滴。其美味，终身难忘。

薅毛笼养安戈拉，为飨皮囊赴鑵汤。

肉烂膏腴鲜嫩滑，菜饴艳丽色香芳。

味神欢跃人陶醉，饿鬼消沉志狷狂。

他日能将金币拾，定施天下兔儿尝。

老伴掌勺全家品 丁剑华
辞旧迎新过小年，合家欢聚竹窗前。
发妻掌勺调滋味，同室儿孙品菜鲜。
木耳草菇鹅煲饪，豆芽绿韭绮肴筵。
笑看满桌色香美，口舌生津筷子连。

水煮养生菜   李清雪
蔬菜去泥盆里置，水开放入几分钟。
放盐清煮无油腻，保尔身材好面容。

隔水炖牛肉汤  李清雪
清洗血污焯水中，紫砂隔水一汤盅。
茴香八角添香气，料酒生姜颤味冲。
耗费人工终肉腐，品尝鲜汁把喉通。
热身暖体轻钻肚，一勺清汤瞬息空。

牛肉年糕青椒炒头  李清雪
切条三寸有余长，腌制放盐等一旁。
姜丝除味不能少，生粉和泥粘性强。
开火热锅方爆炒，装盘三色有品相。
唇间嫩滑空余碟，总说好蔬不饱肠。

难忘知青偷鱼饱餐  真流水
守夜干塘草帐偎，腹饥池岸苦徘徊。
借光照水张三网，相笑连风酌几杯。
酒熟消魂寻梦去，鱼肥满眼五更催。
尝边美味人渐老，岁久难忘香骨堆。
 

江南年味   俞华瑞
迎牛送鼠把年过，红艳窗花逗翠娥。
美味佳肴扬色彩，欢怀福水醉颜酡。
飘然旧岁酬帷幕，窈窕新春舞绮罗。
爆竹声声心激荡，小桥河面夜生波。
福水：美酒别称。

记一次麻辣火锅年夜饭   三不看
方入厅堂辣味来，霓灯闪烁把人催。
红汤锅底磁炉放，白玉盘中美食堆。
羊肉含冰牛肚伴，花椒麻嘴蒜蓉陪。
应知川菜苏吴到，一统江山国运开。 

鸭卷尖  杏花村民

镶金嵌肉轻霞片，玉笋常随自得鲜。

伫看乡思明至味，浮香吹散待来年。

也准备几个年菜:  蔡煜伦

一、酿面筋

清水面筋何处有，敢同排骨比风流。

肉糜作餡构思巧，赢了扬州狮子头。

二、东坡肉

满盘酱色五花方，入口生津直喊香。

当谢黄州苏学士，美肴带到旧吴乡。

三、甘露鱼

鹅真荡口龙鳞泛，甘露青鱼走四方。

年有余时皆有备，老烧划水味尤长。

四、盐水鸭

最爱金陵鸭馔尝，更饞老鹵白胚香。

吟诗煮酒宾朋醉，还讨肫肝小碟装。

素炒冬笋  听泉
竹爆惊春寒欲尽，老夫试技拙烹调。
时挑晚笋和姜炒，旋放冬菇带蒜烧。
一抹色同芳露浸，十分香借蕙风飘。
鲜肴本是山家味，引出馋涎不待邀。

咏蛋饺  隐花枝
状如蝶羽满鲜黄，点缀葱花翠片镶。
疑是经过春草地，丛间沾得衬霓裳。

青玉案 · 美歺印记
   张酉良
春晴福苑吟襟聚，美饌集、珍馐与。佳酿金樽由自取。色香形味，热凉荤素，更有粗粮薯。        知音相敬倾情举，识靣投缘恨迟遇。笑问诸君何所许？一支新曲，满怀祈预，醉里闻真语。

春卷  生豆子
皮黄脆若金，馅绿裹香心。
入口尝春色，沾肠击节吟。

香满楼年夜饭  枫叶

香气满楼阁，珍馐十八盘。

酒杯同潋滟，人世乐团栾。

但问熬年事，谁知秉烛欢。

更无闻爆竹，夜月独清寒。

维扬  白鹭
金黄蛋液泛油脂，缀以松花共一炊。
切片尤呈颜色好，堆盘惊得化工奇。
似融温软岫岩玉，疑见幽芳螺子眉。
优雅旧名谁又问，但知蒸炒两相宜。
注：松花，指松花蛋

面条  隐花枝
亦佐牛羊亦佐蔬，浓汤鲜味使人吁。
银丝百缕识坚韧，每被折腰全不渝。

大煮干丝   林泉茶翁
干丝菇片煮高汤，火腿虾仁滑又香。
更有豆苗添秀色，团圆茶酒羡淮扬。
 

奇南香淡袅青烟，雅室流光窗格前。

菜菜无荤高品价，盘盘有记浅尘缘。

虽思修道从头起，却乱提名著意编。

鸡鸭鱼羊排骨肉，原来心底未成仙。

春卷  隐花枝
万中灼眼灿金黄，出入火油谁比将。
自有精华包不住，一身束帛众香扬。

春卷  溪边渔翁
适体舒松衣锦黄，素油滑嫩滴相将。
和盘拼出春颜色，未及云吞味脆香。
 

待客下厨亲掌勺  真流水
自作新元待客翁，佳肴一席满春风。
内脂豆腐金镶玉，透土时鲜腌笃盅。
蜜汁东坡尝火候，香醩麻鸭看刀工。
云腾四喜全家福，划水红烧岁岁丰。

油爆大虾
三进三回油鑊捞，青青甲胄换红袍。
重糖淡酱葱花缀，引领馋虫看老饕。

松鼠鳜鱼
春鳜庖霜细细工，过油娇脆似旋蓬
身披丹赤霞如火，下箸谁先酒一盅。

吃水饺  林海波
腹有真才口不开，三沉三起沸汤催。
素衣紧裹春蔬绿，滋味千般嘴角回。

合家团聚我下厨   陆国华

维扬
金黄蛋液泛油脂，缀以松花共一炊。
切片尤呈颜色好，堆盘惊得化工奇。
似融温软岫岩玉，疑见幽芳螺子眉。
优雅旧名谁又问，但知汤菜两相宜。
注：松花，指松花蛋

凉拌水芹菜
黄泥头上未沾尘，翡翠寒菘寄此身。
绿泛羊脂全似古，白偷梨蕊恰当春。
无须醯酱调双色，自有齑盐馔八珍。
爽滑鲜香清入口，堆盘惊倒座中宾。

马兰头拌油面筋
墙角田塍处处家，春风一唤乱横斜。
面筋些许增琼屑，野味多奇胜露华。
饕餮谁分刀切细，贪匙当喜酒杯奢。
清香解腻由来少，敢谓珍肴不自夸。

凉拌黑木耳
堆盘饱满许蓬蓬，下箸如何一洗空。
朵朵花随牡丹盛，纷纷色与黑貂同。
心期减退无其事，血压升高补此功。
美味学成应不负，举杯更效晋人风。

清蒸鳜鱼
曾在清池弄碧澜，每逢饾饤荐盘餐。
刀剞雪背生姜渍，酒入苍鳞醯酱漙。
紫鼎平铺欣得味，青葱点缀助邀欢。
旋开芳宴酬佳节，更喜无劳剔骨难。

面食一组  秋风如此
牛肉面

红黄白绿濡清汤，色味俱全不忍尝。

粗细窄宽抻有度，常教羁客念家乡。

臊子面

萱花木耳豆干丁，肉沫油煎撒菜青。

鼎沸云腾汆水面，相依相伴乐丰宁。

浆水面

浆水油滋未可降，韭椒佐面味无双。

此般酸爽谁能解，便是神仙也敲窗。

杂酱面

翠丝黄酱拌轻柔，满室香飞玉唾流。

料简味丰言不尽，慢餐细嚼品春秋。

手擀面

揉搓碾压费功夫，三尺圆盘案上铺。

快意轻刀匀细线，烹调福口弃莼鲈。

难忘的川渝名菜   陈从云
磁器口边应有名，当推鸡杂本无争。
前堂拥挤后厨暗，食客川流方桌盈。
催泪难驱辛辣味，磨牙却恨老筋生。
掏钱付账杯盆满，主怪吴人不懂情。

记一次麻辣火锅年夜饭   陈从云
方入厅堂辣味来，霓灯闪烁把人催。
红汤锅底磁炉放，白玉盘中美食堆。
羊肉含冰牛肚伴，花椒麻嘴蒜蓉陪。
应知川菜苏吴到，一统江山国运开。

南禅寺止素厅吃素斋  陈从云
奇南香淡袅青烟，雅室流光窗格前。
菜菜无荤高品价，盘盘有记浅尘缘。
虽思修道从头起，却乱提名著意编。
鸡鸭鱼羊排骨肉，原来心底未成仙。

也准备几个年菜  蔡煜伦
一、酿面筋
清水面筋何处有，敢同排骨比风流。
肉糜作餡构思巧，赢了扬州狮子头。

二、东坡肉
满盘酱色五花方，入口生津直喊香。
当谢黄州苏学士，美肴带到旧吴乡。

三、甘露鱼
鹅真荡口龙鳞泛，甘露青鱼走四方。
年有余时皆有备，老烧划水味尤长。

四、盐水鸭
最爱金陵鸭馔尝，更饞老鹵白胚香。
吟诗煮酒宾朋醉，还讨肫肝小碟装。

 
老伴掌勺全家品 丁剑华
辞旧迎新过小年，合家欢聚竹窗前。
发妻掌勺调滋味，同室儿孙品菜鲜。
木耳草菇鹅煲饪，豆芽绿韭绮肴筵。
笑看满桌色香美，口舌生津筷子连。

春卷  顾生根
皮黄脆若金，馅绿裹香心。
入口尝春色，沾肠击节吟。

大煮干丝   黄友明
干丝菇片煮高汤，火腿虾仁滑又香。
更有豆苗添秀色，团圆茶酒羡淮扬。

 
素炒冬笋  李东生
竹爆惊春寒欲尽，老夫试技拙烹调。
时挑晚笋和姜炒，旋放冬菇带蒜烧。
一抹色同芳露浸，十分香借蕙风飘。
鲜肴本是山家味，引出馋涎不待邀。

水煮养生菜   李清雪
蔬菜去泥盆里置，水开放入几分钟。
放盐清煮无油腻，保尔身材好面容。

隔水炖牛肉汤  李清雪
清洗血污焯水中，紫砂隔水一汤盅。
茴香八角添香气，料酒生姜颤味冲。
耗费人工终肉腐，品尝鲜汁把喉通。
热身暖体轻钻肚，一勺清汤瞬息空。

牛肉年糕青椒炒头  李清雪
切条三寸有余长，腌制放盐等一旁。
姜丝除味不能少，生粉和泥粘性强。
开火热锅方爆炒，装盘三色有品相。
唇间嫩滑空余碟，总说好蔬不饱肠。

面食一组  秋风如此
牛肉面
红黄白绿濡清汤，色味俱全不忍尝。
粗细窄宽抻有度，常教羁客念家乡。

臊子面
萱花木耳豆干丁，肉沫油煎撒菜青。
鼎沸云腾汆水面，相依相伴乐丰宁。

浆水面
浆水油滋未可降，韭椒佐面味无双。
此般酸爽谁能解，便是神仙也敲窗。

杂酱面
翠丝黄酱拌轻柔，满室香飞玉唾流。
料简味丰言不尽，慢餐细嚼品春秋。

手擀面
揉搓碾压费功夫，三尺圆盘案上铺。
快意轻刀匀细线，烹调福口弃莼鲈。

吃水饺  林海波
腹有真才口不开，三沉三起沸汤催。
素衣紧裹春蔬绿，滋味千般嘴角回。

合家团聚我下厨   陆国华
维扬
金黄蛋液泛油脂，缀以松花共一炊。
切片尤呈颜色好，堆盘惊得化工奇。
似融温软岫岩玉，疑见幽芳螺子眉。
优雅旧名谁又问，但知汤菜两相宜。
注：松花，指松花蛋

凉拌水芹菜
黄泥头上未沾尘，翡翠寒菘寄此身。
绿泛羊脂全似古，白偷梨蕊恰当春。
无须醯酱调双色，自有齑盐馔八珍。
爽滑鲜香清入口，堆盘惊倒座中宾。

马兰头拌油面筋
墙角田塍处处家，春风一唤乱横斜。
面筋些许增琼屑，野味多奇胜露华。
饕餮谁分刀切细，贪匙当喜酒杯奢。
清香解腻由来少，敢谓珍肴不自夸。

凉拌黑木耳
堆盘饱满许蓬蓬，下箸如何一洗空。
朵朵花随牡丹盛，纷纷色与黑貂同。
心期减退无其事，血压升高补此功。
美味学成应不负，举杯更效晋人风。

清蒸鳜鱼
曾在清池弄碧澜，每逢饾饤荐盘餐。
刀剞雪背生姜渍，酒入苍鳞醯酱漙。
紫鼎平铺欣得味，青葱点缀助邀欢。
旋开芳宴酬佳节，更喜无劳剔骨难。

筒骨蘑菇汤
冷水砂锅慢火炖，蘑菇冬笋性相温。
无须佐料添多味，但靠工夫助一豚。
软嫩因柔频把勺，鲜香趁热更移樽。
此时最慰寒风苦，笑语从横不可扪。

火锅  马芸
铜灶初升火，玉浆倾满樽。
冬寒隔帘户，斗室遍春温。
渐沸珍珠滑，新添翡翠翻。
便将旧竹箸，先拟试乾坤。

咏蛋饺  施宇杰
状如蝶羽满鲜黄，点缀葱花翠片镶。
疑是经过春草地，丛间沾得衬霓裳。

面条  施宇杰
亦佐牛羊亦佐蔬，浓汤鲜味使人吁。
银丝百缕识坚韧，每被折腰全不渝。

春卷  施宇杰
万中灼眼灿金黄，出入火油谁比将。
自有精华包不住，一身束帛众香扬。

胡麻  施宇杰
盈把乌油若细沙，敢同稻米赛精华。
食之一饭全香气，不问王公百姓家。

馄饨  唐永明
声名自古扬，爱吃没商量。
剔透从谁捏，浑圆赴水狂。
沸腾天下小，咀嚼口中香。
一咬乾坤破，和诗饱了肠。

香满楼年夜饭  王婉敏
香气满楼阁，珍馐十八盘。
酒杯同潋滟，人世乐团栾。
但问熬年事，谁知秉烛欢。
更无闻爆竹，夜月独清寒。

鸭卷尖  王渊
镶金嵌肉轻霞片，玉笋常随自得鲜。
伫看乡思明至味，浮香吹散待来年。

徐惠洁
〔越调·霜角〕喝牛杂汤
桌嵌锅圆，沸汤牛骨鲜。姜蒜芫荽米醋，皆自取，也纷传。灶烟，绿酒前，饼酥文火煎。饮啖心神渐暖，窗外已，锁寒天。

姚伟明 
上世纪庚子腊月廿四夜，一家子饥寒交迫，难以入眠。父揭被而起曰：若今夜饿毙，哪有他日可言。宰兔！母应，子雀跃。一个时辰后，一兔一白菜，尽啖，无存汤汁一滴。其美味，终身难忘。

薅毛笼养安戈拉，为飨皮囊赴鑵汤。
肉烂膏腴鲜嫩滑，菜饴艳丽色香芳。
味神欢跃人陶醉，饿鬼消沉志狷狂。
他日能将金币拾，定施天下兔儿尝。

对品冬笋   俞华瑞
已认山珍邀客尝，初春对品胜琼浆。
随心醉卧层层玉，与肉清炖片片香。
娇艳春光新入梦，嫩鲜风味妙牵肠。
家堂即席私厨献，此道佳肴誉故乡。 

江南年味   俞华瑞
迎牛送鼠把年过，红艳窗花逗翠娥。
美味佳肴扬色彩，欢怀福水醉颜酡。
飘然旧岁酬帷幕，窈窕新春舞绮罗。
爆竹声声心激荡，小桥河面夜生波。
福水：美酒别称。

春嫩水芹  俞华瑞
香细波摇绿作茵，水芹春嫩自馋人。
欣尝不独光清炒，堪赏还同肉厚津。
嗜好八珍时味道，迷贪一色玉肌身。
奉酬宾客琼脂菜，钟意佳肴竞入唇。 

春卷  余振民
适体舒松衣锦黄，素油滑嫩滴相将。
和盘拼出春颜色，未及云吞味脆香。
 
蛋饺  余振民
妙手轻灵绣锦囊，玉盘堆起灿金黄。
翘翻一角猜肥嫩，入到双唇识熟香。
盈口消馋皆细软，尊前解语尽悠扬。
便宜好佐团圆饭，喜气品余猶满堂。

青玉案 · 美歺印记    张酉良
春晴福苑吟襟聚，美饌集、珍馐与。佳酿金樽由自取。色香形味，热凉荤素，更有粗粮薯。        知音相敬倾情举，识靣投缘恨迟遇。笑问诸君何所许？一支新曲，满怀祈预，醉里闻真语。

难忘知青偷鱼饱餐  周慧
守夜干塘草帐偎，腹饥池岸苦徘徊。
借光照水张三网，相笑连风酌几杯。
酒熟消魂寻梦去，鱼肥满眼五更催。
尝边美味人渐老，岁久难忘香骨堆。

待客下厨亲掌勺  周慧
自作新元待客翁，佳肴一席满春风。
内脂豆腐金镶玉，透土时鲜腌笃盅。
蜜汁东坡尝火候，香醩麻鸭看刀工。
云腾四喜全家福，划水红烧岁岁丰。

油爆大虾
三进三回油鑊捞，青青甲胄换红袍。
重糖淡酱葱花缀，引领馋虫看老饕。

松鼠鳜鱼
春鳜庖霜细细工，过油娇脆似旋蓬
身披丹赤霞如火，下箸谁先酒一盅。