明 沈周 画 文征明 题
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去年我自己腌制的咸菜不错，开瓮后，颜色淡黄的，还散发出一股咸菜的香味，除了稍微咸一点外，真可以和老妈当年的媲美。 于是我开始了一轮咸菜美食。在吃过了咸菜茭白，咸菜豆芽，咸菜小鱼后，忽然想到咸菜豆瓣汤。小时候，伏缺时，老妈经常烧咸菜豆瓣汤。隔夜把硬蚕豆用水浸泡，早晨起来后把皮剥掉，洗干净后先用水烧得差不多烂了，然后放咸菜，烧开后适当调味，滴入麻油，咸菜豆瓣汤就好了，豆瓣绵绵的，咸菜鲜鲜的，我最喜欢带点酸味的咸菜，又香又下饭。还特别喜欢喝凉了的汤，真开胃。话说这一菜已经不少年数没吃过了，想着，居然勾起了我满满的食欲。 说干就干，于是，我到杂粮店买来硬蚕豆，晚饭后就开始浸泡。可是第二天一看，完全不是小时候的样子。豆瓣没有小时候发的那么大，皮虽然很容易剥，可是感觉豆瓣一点不软。稍不留神，豆瓣居然变成粉碎了。而且没有小时候经常看到的虫眼。豆瓣是比较容易钻进虫子的，小时候，几乎每一粒豆瓣，里面都躲了一只小虫，那种黑色的，有点硬壳的。我知道肯定也是用什么东西处理过了。照小时候的方法烧豆瓣，那豆瓣也一点不绵软，也没有那种豆瓣的香味。唉，吃过一次，就不想再吃第二次了。幸亏我买得不多，隔了好长时间才把剩下的一点硬蚕豆烧了，却再也不会想吃咸菜豆瓣汤了。 看来，曾经的就只能是曾经，再也不会回来。比如现在越来越热的古镇，把居民都搬走了，重新造个古镇，虽然可看到一些小桥流水，青砖黛瓦，可是，他还是原来的古镇吗？ |
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| 记忆中的美食不可辜负，舌尖上的豆材难再从前。 | |||||
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